红烧小黄鱼的家常做法

红烧小黄鱼的家常做法

红烧小黄鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭非常下饭。以下介绍一种简单易学的家常做法。

材料准备

制作步骤

处理小黄鱼

将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，便于入味。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，将小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

调味炖煮

加入蒜瓣、葱段炒香，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，轻轻翻炒均匀。加入适量清水，没过鱼身一半即可。

收汁装盘

大火烧开后转中小火炖煮约8-10分钟，待汤汁浓稠时尝味，根据个人口味加盐调整。撒上葱花，关火装盘。

小贴士

• 煎鱼前确保鱼身干燥，避免油溅。
• 炖煮时火候不宜过大，防止鱼肉散开。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣提味。

这样做出来的红烧小黄鱼鲜香入味，鱼肉嫩滑，汤汁拌饭更是一绝。