红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法

红烧牛腩是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。以下是详细的做法步骤：

材料准备

步骤详解

处理牛腩

牛腩切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。

炒香料

锅中倒入少量油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，注意火候避免香料烧焦。

炖煮牛腩

将焯好的牛腩倒入锅中翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。倒入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛腩软烂。

调味收汁

炖煮完成后尝一下味道，根据个人口味加盐调整。开大火稍微收汁，让汤汁更浓稠即可出锅。

小贴士

• 牛腩选择带筋的部分，炖煮后口感更佳。
• 炖煮时间可根据牛腩块大小调整，用筷子能轻松插入即可。
• 喜欢蔬菜的可以在收汁前加入胡萝卜或土豆块一起炖煮。

这样做出的红烧牛腩色泽红亮，肉质酥烂入味，是一道下饭的硬菜。