绿豆煮排骨汤的做法
食材准备：
- 排骨 500克
- 绿豆 150克
- 姜片 3-5片
- 清水 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙（可选）
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中浸泡15分钟去除血水。焯水时加入料酒和姜片，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。
绿豆处理：绿豆提前用清水浸泡2小时，缩短煮制时间。若时间紧张，可直接用热水浸泡30分钟。
炖煮：将处理好的排骨和绿豆放入砂锅或高压锅中，加入足量清水（约1.5升）。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，高压锅则上汽后压20分钟。
调味：汤炖好后根据个人口味加盐，建议先尝再调整，避免过咸。可撒少许葱花增香。
小贴士：
- 绿豆不宜与鲤鱼同食，传统饮食中有搭配禁忌说法。
- 体质虚寒者可多加两片生姜中和绿豆凉性。
- 用陶瓷锅炖煮比金属锅更能保留食材原味。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤有腥味怎么办？ | 焯水时加花椒或白醋去腥 |
| 绿豆煮不烂 | 提前冷冻2小时破坏豆皮结构 |
| 汤太油腻 | 炖好后冷藏去表层凝固油脂 |
这道汤品适合夏季食用，绿豆清热解毒，排骨补充蛋白质，注意绿豆性凉，孕妇和经期女性应适量食用。
