绿豆百合汤的做法

绿豆百合汤的做法

绿豆百合汤是一道清热解暑、润肺养颜的传统甜品，适合夏季食用。以下介绍两种常见做法，供参考选择。

传统炖煮法

准备材料：绿豆100克、干百合20克（或鲜百合50克）、冰糖适量、清水800毫升。

干百合提前用温水浸泡30分钟至软化。绿豆洗净后清水浸泡2小时缩短煮制时间。将绿豆与清水放入锅中大火煮沸，转小火慢炖40分钟至绿豆开花。加入泡发的百合继续炖煮15分钟，最后根据口味加入冰糖搅拌至溶解即可。

高压锅速成法

材料配比：绿豆80克、鲜百合30克、黄冰糖25克、清水600毫升。

绿豆洗净后直接与清水倒入高压锅，上汽后压15分钟自然泄压。开盖后放入掰瓣的鲜百合和冰糖，无需盖紧锅盖，小火煮5分钟即可关火。此法能保持百合的脆嫩口感。

注意事项

1. 绿豆与水的比例建议控制在1:6至1:8之间
2. 鲜百合需最后放入，久煮易碎烂
3. 可搭配食材推荐：

冷藏后食用风味更佳，但脾胃虚寒者建议温热服用。煮制过程出现浮沫可适当撇除，不影响最终口感。