羊脊骨的做法

羊脊骨的做法

羊脊骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和矿物质，适合炖汤、红烧等多种烹饪方式。以下介绍几种常见的做法，简单易学，适合家庭烹饪。

清炖羊脊骨汤

羊脊骨洗净后焯水去血沫，放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量清水。大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质软烂。出锅前加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜或葱花即可。

搭配白萝卜或胡萝卜一起炖煮，汤色更清甜。

红烧羊脊骨

羊脊骨焯水后沥干，热锅冷油下冰糖炒糖色，放入羊脊骨翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，倒入热水没过食材。小火焖煮1小时，收汁后撒上葱花或芝麻。

喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

香辣羊脊骨火锅

羊脊骨焯水后与火锅底料（如麻辣或清汤底）一同炖煮30分钟，作为火锅汤底。搭配各种蔬菜、豆腐和肉类涮食，风味独特。

烤羊脊骨

羊脊骨用孜然粉、辣椒粉、盐、橄榄油腌制30分钟，放入预热200℃的烤箱烤20-25分钟，中途翻面一次。出炉后撒上芝麻和香菜，外焦里嫩。

羊脊骨营养成分参考

小贴士

• 焯水时加入少许料酒或姜片可进一步去腥。
• 炖煮时间根据羊脊骨的大小调整，确保肉质酥烂。
• 红烧版本可加入土豆或山药增加饱腹感。

羊脊骨的做法多样，可根据个人口味选择清淡或重口味的方式烹饪。其丰富的营养和独特的风味，适合秋冬季节进补。