脊骨炖豆角的家常做法

脊骨炖豆角的家常做法

脊骨炖豆角是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合全家人享用。脊骨富含骨髓和胶原蛋白，豆角则提供了丰富的膳食纤维和维生素。这道菜的关键在于炖煮的时间和调味料的搭配，确保脊骨酥烂入味，豆角软糯可口。

材料准备

• 猪脊骨 500克
• 豆角 300克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 清水 适量

烹饪步骤

将猪脊骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干备用。豆角洗净，去掉两端，掰成5厘米左右的段。

锅中加入适量清水，放入脊骨，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒、姜片和葱段，焯水5分钟后捞出脊骨，用清水冲洗干净。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。加入脊骨翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。

加入八角、香叶和适量清水，水量需没过脊骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。

待脊骨炖至七分熟时，加入豆角，继续炖煮15分钟。最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。

小贴士

1. 脊骨焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
2. 豆角不宜过早放入，否则容易炖烂失去口感。
3. 喜欢汤汁浓稠的可以在最后阶段开大火收汁。

营养搭配建议

这道菜适合搭配米饭或馒头食用，汤汁浓郁，脊骨酥烂，豆角吸收了肉香，味道鲜美。冬季食用尤其暖胃，是一道经济实惠的家常美味。