芋子做法大全家常
芋子是一种营养丰富、口感绵密的食材，家常做法多样，适合蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭日常食用。
清蒸芋子
选择新鲜的小芋子，洗净后去皮切块，放入蒸锅中蒸15-20分钟至软烂。蒸好后可直接蘸白糖或酱油食用，口感绵软香甜。
芋子烧肉
将五花肉切块焯水，芋子去皮切块。热锅冷油，爆香姜蒜，加入五花肉煸炒出油，放入芋子翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
芋子炖排骨
排骨焯水去血沫，芋子切块备用。锅中放油，炒香葱姜，加入排骨翻炒，倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。加入芋子继续炖15分钟，调入盐和胡椒粉即可。
芋子炒腊肉
腊肉切片焯水去咸味，芋子切片。热锅放油，爆香蒜片，加入腊肉煸炒出油，放入芋子片翻炒至熟。最后撒上葱花即可出锅。
芋子甜品
芋子蒸熟后压成泥，加入牛奶和糖搅拌均匀，可做成芋泥饮品或芋泥馅料。也可与红豆、椰奶等搭配制作甜汤。
芋子选购与处理技巧
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 选购 | 选择表皮光滑、无黑斑、手感结实的芋子 |
| 去皮 | 戴手套处理，避免黏液刺激皮肤 |
| 保存 | 未去皮的芋子可放阴凉处保存，去皮后需冷藏并尽快食用 |
| 去涩 | 切好后用清水浸泡或焯水可去除涩味 |
芋子含有丰富的膳食纤维和矿物质，但需注意：
- 消化不良者适量食用
- 过敏体质者慎食
- 生芋子有毒，必须煮熟食用
这些家常做法既保留了芋子的原味，又能搭配各种食材变化出不同风味，适合不同口味需求。掌握基本烹饪方法后，可根据个人喜好调整配料和调味。
