芝麻糖饼的家常做法

芝麻糖饼的家常做法

芝麻糖饼是一种传统的中式点心，外酥里软，甜而不腻。家常做法简单易学，适合家庭制作。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

面团制作

将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。

芝麻糖馅制作

黑芝麻用小火炒香，冷却后用擀面杖碾碎。加入白糖搅拌均匀，可根据个人口味调整糖量。喜欢细腻口感的可以将芝麻和糖用料理机打碎。

糖饼成型

醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约30克。取一个剂子擀成圆形面皮，包入一勺芝麻糖馅，像包包子一样收口捏紧。收口朝下，轻轻擀成圆饼状，厚度约0.5厘米。

煎制技巧

平底锅预热，刷一层薄油，放入糖饼中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄即可。火候不宜过大，避免外焦里生。

小贴士

• 面团醒发时间足够，口感会更松软。
• 芝麻馅可以加入少许猪油或黄油，香味更浓郁。
• 煎制时盖上锅盖，有助于糖饼内部熟透。

刚出锅的芝麻糖饼趁热食用最佳，外皮酥脆，内馅香甜。冷却后可以放入密封袋保存，下次食用前用平底锅重新加热即可恢复酥脆口感。