芡莲的家常做法

芡实的家常做法

芡实，又称鸡头米，是一种营养丰富的食材，常用于炖汤、煮粥或制作甜品。以下是几种常见的家常做法：

芡实红枣粥

将芡实提前浸泡2小时，与大米一同放入锅中，加入适量清水煮沸。转小火慢熬至米粒开花，加入红枣和冰糖，继续煮10分钟即可。这款粥适合秋冬季节滋补，具有健脾养胃的功效。

芡实炖排骨

排骨焯水后与芡实、枸杞、姜片一同放入砂锅，加清水没过食材。大火烧开后转小火炖1小时，最后加盐调味。此汤味道鲜美，有助于强健筋骨。

芡实南瓜羹

南瓜蒸熟后压成泥，与煮熟的芡实一起放入料理机打成糊状。倒入锅中加适量牛奶煮沸，可根据口味加糖或盐。这道羹色泽金黄，口感细腻顺滑。

芡实莲子糖水

芡实和莲子提前浸泡，与百合、银耳一同煮至软烂。加入冰糖调味，冷藏后食用更佳。夏季食用能清热解暑，润肺养颜。

不同烹饪方式的对比

选购与处理技巧

新鲜芡实应选择颗粒饱满、颜色乳白且无异味的。干芡实需提前浸泡，鲜芡实则可直接使用。烹饪时注意火候控制，避免长时间高温破坏营养成分。芡实含有较多淀粉，糖尿病患者应适量食用。

储存时可放入密封容器，置于阴凉干燥处。鲜芡实可冷藏保存3-5天，如需长期保存建议冷冻处理。