芝麻酱饼的做法大全

芝麻酱饼的家常做法

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 芝麻酱 50克
• 香油 10克
• 盐 3克
• 五香粉 2克
• 白芝麻 适量

步骤详解：

和面醒发

面粉加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。面团醒发后更柔软，便于后续操作。

调制芝麻酱馅

芝麻酱中加入香油、盐和五香粉，搅拌均匀至顺滑。若酱料过稠可加少量温水调稀，便于涂抹。

擀制面皮

醒好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹芝麻酱馅。从一端卷起成长条状，再盘成圆形压扁。

二次擀制与烙制

将盘好的面饼擀成约1厘米厚的圆饼，表面刷水撒白芝麻。平底锅预热后刷油，放入面饼中小火烙至两面金黄。

小贴士：

• 芝麻酱建议选用纯芝麻酱，避免花生混合酱影响风味。
• 烙饼时火候不宜过大，避免外焦里生。

芝麻酱饼的酥脆做法

材料调整：

• 面粉中加入10克植物油（提升酥脆感）
• 芝麻酱馅中加入5克白糖（可选）

关键步骤：

面团擀开后折叠成三层，重复两次以增加层次感。烙制时用擀面杖轻敲饼面，促进内部热气扩散，形成酥脆口感。

快速版芝麻酱饼（无需醒面）

做法：

1. 饺子皮刷一层芝麻酱，叠放5张后边缘捏紧。
2. 擀成薄饼直接烙制，3分钟即可出锅。

适用场景： 早餐或临时解馋，节省时间但口感略逊于传统做法。

常见问题解答

Q：芝麻酱饼发硬怎么办？

A：检查面团含水量，建议水量占面粉的60%以上。烙制时加盖保持湿度。

Q：如何保存更久？

A：烙好的饼放凉后冷冻，食用前烤箱180℃复热5分钟。

通过调整配料和工艺，芝麻酱饼可呈现柔软或酥脆的不同风味，适合家庭多样化需求。