荆棘菜的家常做法

荆棘菜的家常做法

荆棘菜是一种野生蔬菜，口感清脆，营养丰富，常用于凉拌、炒制或煮汤。以下是几种常见的家常做法：

凉拌荆棘菜

荆棘菜洗净后焯水，捞出沥干水分。加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐和少许白糖拌匀。可根据口味添加花生碎或芝麻增加香味。

清炒荆棘菜

热锅冷油，放入蒜片爆香，加入荆棘菜快速翻炒至断生。调入少许盐和鸡精，出锅前淋少许香油提香。

荆棘菜蛋花汤

水烧开后放入洗净的荆棘菜，煮至菜叶变软。打入鸡蛋搅拌成蛋花，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

荆棘菜炒肉丝

瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。先炒肉丝至变色，盛出备用。再炒荆棘菜，最后混合肉丝翻炒均匀，调味即可。

荆棘菜的营养价值

处理荆棘菜的小技巧

采摘或购买后需仔细清洗，去除老茎和杂质。焯水时加少许盐和油可保持翠绿色泽。若一次用不完，可焯水后挤干水分冷冻保存。

荆棘菜略带苦涩味，焯水或加糖可缓解。搭配蒜、辣椒等重口味调料更能突出其独特风味。