菜花炒肉的家常做法

菜花炒肉的家常做法

菜花炒肉是一道经典的家常菜，口感清爽，营养丰富。以下是详细的做法，保证简单易学，适合家庭操作。

食材准备

• 菜花：500克（掰成小朵）
• 猪肉：200克（建议用五花肉或里脊肉，切片）
• 大蒜：3瓣（切末）
• 生姜：1小块（切丝）
• 青椒或红椒：1个（切块，可选）
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺（调色用）
• 料酒：1勺
• 盐：适量
• 糖：少许（提鲜）
• 食用油：适量

制作步骤

处理菜花

菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。焯水1分钟（水中加少许盐和油，保持菜花翠绿），捞出沥干备用。

腌制肉片

猪肉切片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和糖，抓匀腌制10分钟。如果喜欢嫩滑口感，可加半勺淀粉拌匀。

炒制过程

热锅凉油，下姜丝和蒜末爆香。放入腌好的肉片，中火翻炒至变色，盛出备用。

小贴士

1. 菜花焯水时间不宜过长，避免过软影响口感。
2. 喜欢脆嫩口感的可以不焯水，直接下锅煸炒至断生。
3. 五花肉更香，里脊肉更嫩，根据喜好选择。

调味参考表

掌握这些要点，就能做出一道色香味俱全的菜花炒肉，配米饭或面条都很合适。