菠萝咕K肉做法

菠萝咕噜肉的做法

食材准备：

• 猪里脊肉 300克
• 菠萝 200克（新鲜或罐头）
• 青红椒各半个
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 3勺
• 白醋 1勺
• 白糖 2勺
• 淀粉 适量
• 盐、料酒、胡椒粉 少许

步骤：

猪里脊肉切块，用刀背轻拍松软，加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋液腌制15分钟。腌制好的肉块均匀裹上淀粉，确保每块肉都沾满。

油锅烧至六成热，放入肉块炸至表面金黄捞出。待油温升高后复炸10秒，使外皮更酥脆。

菠萝切块，青红椒去籽切菱形片备用。锅中留底油，倒入番茄酱、白糖、白醋和少许清水，小火熬至浓稠。

将炸好的肉块、菠萝和青红椒倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁裹满食材即可出锅。

小贴士：

• 选用新鲜菠萝需提前用盐水浸泡10分钟去除涩味。
• 复炸能使肉质外酥里嫩，避免回软。

关键技巧对比

这道菜酸甜开胃，色泽诱人，适合家庭聚餐时制作。注意火候控制，避免酱汁过稠或过稀影响口感。