萝卜鸡爪做法大全家常

萝卜鸡爪的家常做法

萝卜鸡爪是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，鸡爪富含胶原蛋白，萝卜则能中和油腻感。以下是几种常见的家常做法。

清炖萝卜鸡爪

食材：鸡爪500克、白萝卜1根、姜片3片、料酒1勺、盐适量、枸杞少许

步骤：

鸡爪洗净剪去指甲，焯水去腥。白萝卜去皮切块。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖30分钟。

加入萝卜块继续炖20分钟至萝卜透明，加盐调味，撒枸杞即可。

红烧萝卜鸡爪

食材：鸡爪500克、胡萝卜1根、八角1颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒

步骤：

鸡爪焯水后沥干，胡萝卜切滚刀块。

热油爆香八角、香叶，下鸡爪翻炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀。

加水没过食材，大火烧开转小火焖25分钟，加入胡萝卜块再焖15分钟收汁。

酸辣泡萝卜鸡爪

材料	用量	处理方式
鸡爪	500克	煮熟后冰水浸泡
白萝卜	半根	切条盐腌脱水
小米椒	5个	切圈
白醋	100ml	与凉开水1:1混合
白糖	2勺	溶解于醋水中

制作流程：

鸡爪煮熟剪成小块，冰水浸泡1小时增加弹性。

萝卜条用盐腌30分钟后挤干水分，与鸡爪、小米椒混合。

所有食材放入密封罐，倒入调好的醋水，冷藏腌制24小时。

砂锅萝卜鸡爪煲

关键点：

• 选用砂锅慢炖能使鸡爪更软糯

• 加入冬菇可提升鲜味层次

• 最后撒胡椒粉增加风味

操作要点：

鸡爪需先煎至表皮微焦，萝卜切厚片铺底。

炖煮时保持小火，避免汤汁过快收干。

注意事项

1. 鸡爪处理：务必剪除指甲并焯水，可加入少许醋帮助去腥
2. 萝卜选择：白萝卜适合清炖，胡萝卜适合红烧
3. 火候控制：炖煮时间不足会导致鸡爪不够软烂，过长则影响形状
4. 保存方法：冷藏可存放2-3天，但泡椒版本建议24小时内食用最佳

小贴士：

• 喜欢胶质口感可延长炖煮时间

• 加入少量陈皮能去除油腻感

• 用高压锅可缩短烹饪时间至15分钟