蒜香小黄鱼的家常做法
蒜香小黄鱼是一道鲜香开胃的家常菜，外酥里嫩，蒜香浓郁。以下是几种常见做法，适合不同烹饪需求。
经典蒜香煎小黄鱼
材料：
- 小黄鱼 500克
- 大蒜 1头（切末）
- 生姜 3片（切丝）
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
小黄鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味。
鱼身均匀抹盐、胡椒粉，加料酒、生姜丝腌制15分钟。 平底锅烧热倒油，放入小黄鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜末至微黄，加入生抽调味，淋在煎好的鱼上即可。空气炸锅版蒜香小黄鱼
材料：
- 小黄鱼 400克
- 大蒜粉 1勺
- 辣椒粉 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 橄榄油 1勺
步骤：
小黄鱼处理干净后擦干水分，撒大蒜粉、辣椒粉、玉米淀粉拌匀。
表面刷一层橄榄油，空气炸锅180℃预热5分钟。 放入小黄鱼，180℃炸10分钟，翻面再炸5分钟即可。蒜香蒸小黄鱼（清淡版）
材料：
- 小黄鱼 4条
- 蒜蓉 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 香葱 适量
- 香油 少许
步骤：
小黄鱼洗净摆盘，鱼身铺蒜蓉，淋蒸鱼豉油。
水烧开后上锅蒸8-10分钟，出锅撒葱花，淋热油激香。不同做法对比
| 做法 | 口感特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 香煎 | 外酥里嫩 | 喜欢焦香口感 |
| 空气炸锅 | 少油酥脆 | 减脂人群 |
| 清蒸 | 鲜嫩原味 | 偏好清淡饮食 |
小黄鱼选择时注意眼睛清澈、鱼鳃鲜红，确保新鲜。腌制时加少许糖可提鲜，油炸或煎制前拍干淀粉能更酥脆。
