蒜蓉扇贝粉丝的做法

蒜蓉扇贝粉丝的做法

蒜蓉扇贝粉丝是一道经典的海鲜菜肴，口感鲜美，蒜香浓郁，搭配粉丝吸饱汤汁，非常受欢迎。以下是详细的做法：

材料准备

步骤详解

处理扇贝

扇贝洗净，去除内脏和沙囊，用刀轻轻撬开贝壳，保留一半壳作为盛装容器。用料酒稍微腌制5分钟去腥。

泡发粉丝

粉丝用温水浸泡15分钟至软化，沥干水分后剪成适合入口的长度。

制作蒜蓉酱

大蒜剁成蒜末，小米辣切碎。锅中倒入适量油，小火煸炒蒜末至微黄，加入生抽、蚝油、白糖调味，炒出香味后关火。

组装蒸制

将泡好的粉丝铺在扇贝壳上，放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱。蒸锅水烧开后，放入扇贝，大火蒸5-6分钟即可。

出锅点缀

撒上葱花，淋少许热油激香，趁热食用口感最佳。

小贴士

• 扇贝蒸制时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 蒜蓉酱可提前制作，冷藏保存3-5天，方便下次使用。
• 喜欢更鲜香的可加少许蒸鱼豉油提味。

这道菜的关键在于蒜蓉的香浓和扇贝的鲜嫩，搭配粉丝的爽滑，适合家庭聚餐或宴客。