蒜蓉粉丝虾怎么做好吃

蒜蓉粉丝虾的做法

蒜蓉粉丝虾是一道经典的家常菜，鲜嫩的虾肉搭配蒜香浓郁的粉丝，口感丰富，做法简单。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

• 鲜虾：12只（中等大小）
• 粉丝：1把（约50克）
• 大蒜：1头（约10瓣）
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 葱花：少许
• 食用油：适量

虾的处理

鲜虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线。为了更好入味，可以用刀在虾背上划开，但不要切断。

粉丝的处理

粉丝用温水泡软，约15分钟，沥干水分后剪成适合入口的长度。泡好的粉丝铺在盘底，作为虾的垫底。

蒜蓉酱的制作

大蒜剁成蒜末，分成两份。锅中倒入适量油，烧至五成热后放入一半蒜末，小火炒至金黄色。关火后加入剩余的生蒜末，调入生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀。

组装与蒸制

将处理好的虾均匀摆放在粉丝上，蒜蓉酱均匀铺在虾身上。蒸锅水烧开后，放入虾盘，大火蒸5-6分钟。出锅后撒上葱花，淋上热油激发香味。

小贴士

1. 虾要选择新鲜的，肉质更紧实。
2. 蒜蓉酱中生熟蒜混合，既能保留蒜香又不会过于辛辣。
3. 蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变老。
4. 喜欢辣味可以加入少许小米辣。

常见问题解答

这道菜的关键在于蒜蓉的香气和虾的鲜嫩，掌握好火候和调味比例，就能做出美味的蒜蓉粉丝虾。