蒜蓉虾仁的做法

蒜蓉虾仁的做法

蒜蓉虾仁是一道经典的家常菜，鲜嫩的虾仁搭配浓郁的蒜香，口感爽滑，制作简单。以下是详细的做法：

材料准备

• 鲜虾仁 300克
• 大蒜 5-6瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 2根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

步骤详解

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，洗净沥干水分。用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

蒜蓉调制

大蒜剁成蒜末，生姜切末，小葱切葱花。热锅冷油，小火将一半蒜末煸至金黄，关火后加入剩余蒜末拌匀，蒜香更浓郁。

炒制虾仁

锅中放少许油，大火烧热后放入虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟。加入调制好的蒜蓉、姜末，翻炒均匀。

调味出锅

淋入生抽提鲜，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。避免过度翻炒，保持虾仁嫩滑。

小贴士

• 虾仁可用冷冻的，但需提前解冻并吸干水分。
• 蒜蓉分两次加入，生熟蒜混合风味更佳。
• 火候要快，避免虾仁变老。

这样做出的蒜蓉虾仁蒜香扑鼻，虾肉Q弹，适合搭配米饭或面条。