蒜蓉豆腐的家常做法

蒜蓉豆腐的家常做法

蒜蓉豆腐是一道简单又下饭的家常菜，豆腐嫩滑，蒜香浓郁，搭配米饭或面条都很合适。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

经典蒜蓉蒸豆腐

嫩豆腐1块切厚片，摆入盘中。大蒜5瓣剁成蒜蓉，小米辣1根切圈（可选）。热锅冷油，小火将蒜蓉炒至微黄，加半勺生抽、半勺蚝油、少许糖提鲜，关火后淋在豆腐上。蒸锅水开后放入豆腐，大火蒸8分钟，出锅撒葱花即可。

香煎蒜蓉豆腐

老豆腐400克切块，用厨房纸吸干水分。平底锅倒油，中火将豆腐煎至两面金黄盛出。锅中留底油，爆香蒜末和少许姜末，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐，轻翻均匀。淋2勺生抽、半勺老抽、半碗清水，小火焖3分钟，最后勾薄芡收汁。

快手蒜蓉拌豆腐

内酯豆腐1盒直接倒扣入盘，用刀划成小块。调酱汁：蒜末2勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、少许糖和辣椒油，拌匀后淋在豆腐上，撒香菜或花生碎增香。

注意事项

• 豆腐选择：嫩豆腐适合蒸或拌，老豆腐适合煎或烧。
• 蒜蓉处理：小火慢炒避免焦苦，金黄色时香味最浓。
• 调味灵活：嗜辣可加剁椒，喜欢酸甜可加番茄酱。

根据个人口味调整配料，比如加入肉末或虾仁提升层次感。