蒜蓉酱的做法大全家常

蒜蓉酱的做法大全家常

蒜蓉酱是中式烹饪中常用的调味品，适合搭配海鲜、烧烤、凉拌菜等。家常做法简单易学，以下是几种经典蒜蓉酱的制作方法。

基础蒜蓉酱

材料：大蒜200克、食用油100毫升、盐5克、白糖3克、鸡精2克（可选）

大蒜去皮洗净，用刀剁成蒜末或用料理机打碎。锅中倒入食用油，烧至五成热时转小火，放入蒜末慢慢翻炒至金黄色。加入盐、白糖和鸡精调味，搅拌均匀后关火，晾凉后装入密封罐冷藏保存。

金银蒜蓉酱

材料：大蒜300克、食用油150毫升、盐8克、蚝油10克

将大蒜分成两份，一份剁成细末，另一份保留粗颗粒。锅中倒入一半食用油，先放入细蒜末炸至金黄，捞出备用。剩余油中加入粗蒜粒，小火炒至微黄，混合两种蒜末，加入盐和蚝油拌匀。

蒜蓉辣椒酱

材料：大蒜150克、小米辣50克、食用油120毫升、生抽15毫升、糖5克

大蒜和小米辣分别剁碎。锅中油烧热后，先放入蒜末炒香，再加入辣椒碎翻炒。调入生抽和糖，小火熬制3分钟即可。

不同蒜蓉酱用途对比

制作小贴士

选择新鲜饱满的大蒜，发芽或变软的蒜头会影响口感。炸蒜时务必使用小火，防止焦糊产生苦味。装瓶时确保容器无水无油，可延长保存期限。喜欢香味的可添加少许芝麻油提香。

冷藏保存的蒜蓉酱再次使用时，需用干净勺子取用，避免污染变质。若发现颜色变深或产生异味，应立即停止食用。