蒸芹菜的做法大全
芹菜富含膳食纤维和维生素，蒸制能最大限度保留营养。以下是几种经典做法，涵盖清淡、调味及创意搭配，满足不同口味需求。
清蒸芹菜
选嫩芹菜洗净切段，沸水上锅蒸3-5分钟至颜色变亮。出锅淋少许橄榄油或芝麻油，撒白芝麻增香。此做法突出原味，适合减肥人群。
蒜蓉蒸芹菜
芹菜段铺盘，均匀覆盖蒜末（蒜与芹菜比例1:10）。蒸制时蒜香渗入，出锅后加半勺生抽调味。喜辣者可加小米椒碎，口感层次更丰富。
虾仁蒸芹菜
鲜虾仁用料酒腌制10分钟，与芹菜段交替摆盘。蒸6-8分钟，虾仁变红即可。高蛋白低脂肪，适合健身餐。
复合调味汁配方
| 口味类型 | 调料组合 | 适用做法 |
|---|---|---|
| 日式风味 | 木鱼花+淡酱油 | 清蒸后拌入 |
| 川味版 | 花椒油+辣椒粉 | 蒜蓉蒸基础上添加 |
| 泰式风格 | 鱼露+柠檬汁 | 海鲜搭配时使用 |
创意做法：芹菜蒸蛋羹
打散的蛋液与芹菜末按2:1混合，加温水（比例1:1.5）。覆保鲜膜扎孔，蒸12分钟。滑嫩蛋羹中嵌入清脆芹菜，适合儿童辅食。
注意事项
- 老芹菜需撕去表面纤维再蒸
- 蒸制时间超过8分钟会失去脆嫩口感
- 调味汁建议蒸好后添加，避免高温破坏风味
常见问题：蒸后发苦可能是品种问题，建议选择西芹或香芹。出水过多可垫蒸布吸收。
