蒿笋的做法大全

蒿笋的简介

蒿笋，又称芦蒿或藜蒿，是一种具有独特香气的野菜，常见于江南地区。其嫩茎叶可食用，口感脆嫩，带有淡淡的蒿草清香，适合凉拌、清炒或炖汤。

凉拌蒿笋

材料：

• 蒿笋嫩茎 300克
• 蒜末 10克
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 香油 少许
• 白糖 少许

步骤：

蒿笋洗净切段，焯水1分钟后捞出过冷水沥干。

蒜末、生抽、香醋、香油、白糖调成酱汁，淋在蒿笋上拌匀即可。

清炒蒿笋

材料：

• 蒿笋 400克
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 食用油 1勺

步骤：

热锅冷油，放入干辣椒爆香。

蒿笋切段后下锅大火快炒，加盐调味，炒至断生即可出锅。

蒿笋炒腊肉

材料：

• 蒿笋 300克
• 腊肉 100克
• 姜片 3克
• 料酒 1勺

步骤：

腊肉切片焯水去咸味，蒿笋切段备用。

姜片爆香，下腊肉煸炒出油，加入蒿笋翻炒，淋料酒提香。

蒿笋炖豆腐

材料：

• 蒿笋 200克
• 嫩豆腐 1块
• 高汤 500ml
• 胡椒粉 少许

步骤：

豆腐切块与蒿笋一同放入高汤中炖煮10分钟，加胡椒粉调味。

常见搭配推荐

搭配食材	推荐做法	风味特点
腊肉	快炒	咸香浓郁
香干	凉拌	清爽开胃
鸡蛋	煎饼	柔软鲜香

小贴士：

• 选购时选择茎部鲜嫩、叶片翠绿的蒿笋。
• 焯水时加少许盐可保持色泽。
• 脾胃虚寒者建议少食。