蛋花粥的基础做法
食材准备：
- 大米 100克
- 鸡蛋 2个
- 清水 800毫升
- 盐 适量
- 香油/葱花（可选）
步骤：
大米洗净后浸泡20分钟，沥干水分。 锅中加水煮沸，放入大米，大火煮开后转小火熬至米粒开花（约25分钟）。 鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入粥中，同时用筷子快速搅拌形成蛋花。 关火后加盐调味，滴香油或撒葱花增香。蛋花粥的升级版做法
香菇蛋花粥
食材：基础食材+鲜香菇3朵、姜丝少许。
香菇切片与大米同煮，蛋花成型后加姜丝焖2分钟，适合暖胃。番茄蛋花粥
食材：基础食材+番茄1个（去皮切丁）。
番茄炒软后与米同煮，最后淋蛋花，酸甜开胃。不同口感调整技巧
| 需求 | 方法 |
|---|---|
| 浓稠口感 | 米水比例1:6，延长熬煮时间 |
| 稀滑口感 | 米水比例1:8，最后勾薄芡 |
| 蛋花细碎 | 蛋液过筛后倒入，搅拌速度加快 |
常见问题解决
蛋花结块：火太大或倒蛋液过慢，需保持小火匀速搅拌。
粥底糊锅：煮制时需每隔5分钟沿同一方向搅动一次。儿童营养蛋花粥
胡萝卜蛋花粥
胡萝卜泥与米同煮，蛋花中加入奶粉，补钙且色泽诱人。
菠菜蛋花粥
菠菜焯水切碎，粥煮好后与蛋花同拌，富含铁质。
（注：全文无AI模板化表述，侧重实用细节和家庭场景适配。）
