西红柿鸡蛋打卤面的家常做法

西红柿鸡蛋打卤面的家常做法

材料准备

• 西红柿：2个（中等大小）
• 鸡蛋：3个
• 面条：200克（手擀面或挂面均可）
• 葱花：适量
• 蒜末：1瓣
• 生抽：1勺
• 盐：适量
• 白糖：少许（可选）
• 食用油：2勺

制作步骤

处理食材

西红柿洗净后顶部划十字，用开水烫1分钟去皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，倒入鸡蛋液，中火快速翻炒至凝固成块，盛出备用。注意火候避免过老。

炒西红柿卤

同一锅中再加少许油，爆香蒜末后倒入西红柿，中火翻炒至出汁。加入生抽、盐和少许白糖（提鲜），翻炒至西红柿软烂成酱状。

混合卤料

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合翻炒均匀，撒上葱花，小火焖1分钟让味道融合。

煮面条

另起一锅水烧开，下面条煮至8分熟（约3分钟），捞出过凉水更筋道。

组合装盘

将面条沥干后装碗，浇上西红柿鸡蛋卤，拌匀即可食用。喜欢汤汁多的可加少量煮面水调整稠度。

小贴士

• 西红柿选熟透的更容易出汁。
• 鸡蛋可加少量料酒去腥。
• 卤汁咸度根据面条量调整，拌面前先尝味。

这样做出的打卤面酸甜开胃，鸡蛋嫩滑，适合家庭快速制作。