豆沙饼做法

豆沙饼的做法

豆沙饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。制作过程分为制作面团和豆沙馅两部分。

材料准备：

• 中筋面粉 200克
• 温水 100毫升
• 植物油 20克
• 红豆沙 150克
• 白糖 适量（根据口味调整）

面团制作

将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌。揉成光滑的面团后，盖上湿布静置20分钟，让面团松弛。

豆沙馅调制

红豆沙可以自制或购买现成的。自制的红豆沙需要将红豆煮烂，加入白糖搅拌均匀，再炒干水分至成团。现成的豆沙馅可直接使用，若觉得太甜可适当调整。

饼皮制作

将松弛好的面团分成小剂子，每个约30克。擀成圆形面皮，中间稍厚，边缘稍薄，方便包馅。

包馅与成型

取适量豆沙馅放在面皮中央，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。确保封口严密，避免烘烤时馅料流出。

烘烤或煎制

烤箱版： 预热烤箱至180℃，将豆沙饼放在烤盘上，表面刷少许油或蛋液。烤15-20分钟，至表面金黄即可。

平底锅版： 平底锅加热，倒入少量油，放入豆沙饼小火慢煎。两面各煎3-5分钟，至表皮酥脆。

小贴士

• 面团不宜过软，否则不易成型。
• 豆沙馅不宜过湿，否则烘烤时容易爆裂。
• 煎制时火候要小，避免外焦里生。

豆沙饼材料比例参考表

豆沙饼冷热皆宜，刚出炉时外酥内软，冷却后口感更绵密。搭配茶水或豆浆，是一道美味的早点或下午茶点心。