家常豆腐的经典做法
嫩豆腐 vs 老豆腐
嫩豆腐适合凉拌或蒸制，口感细腻；老豆腐适合煎炸或炖煮，不易碎。根据菜式选择合适类型。
去豆腥味技巧
豆腐切块后焯水（加少许盐），水开煮1分钟捞出。盐能强化口感，热水去除豆腥味。
万能调味公式
3勺生抽 + 1勺蚝油 + 半勺糖 + 白胡椒粉，适合红烧/酱烧类豆腐菜。喜辣可加豆瓣酱或小米辣。
人气最高的3种做法
麻婆豆腐
热油爆香肉末和豆瓣酱，加豆腐块轻翻，倒入调味汁（生抽2勺+花椒粉1勺+水淀粉）。小火焖3分钟撒葱花。
香煎豆腐
老豆腐切厚片裹蛋液，平底锅煎至两面金黄。蘸料推荐：蒜末+生抽+香油+香菜。
蟹黄豆腐羹
咸蛋黄压碎炒出沙，加高汤和豆腐丁煮沸。淋蛋液快速搅拌，撒蟹棒丝增鲜。
创意吃法合集
| 类型 | 做法要点 | 搭配建议 |
|---|---|---|
| 豆腐汉堡 | 豆腐切片烤至表面焦脆 | 番茄片+照烧酱 |
| 豆腐冰淇淋 | 嫩豆腐+香蕉+蜂蜜搅拌冷冻 | 撒抹茶粉或坚果碎 |
| 脆皮豆腐 | 面包糠裹豆腐空气炸锅180℃15分钟 | 泰式甜辣酱蘸食 |
保存小贴士
未开封豆腐浸泡在淡盐水中冷藏可保存3天。冷冻豆腐会产生蜂窝状，更适合炖煮吸收汤汁。
