豆腐炖冬瓜的家常做法

豆腐炖冬瓜的家常做法

豆腐炖冬瓜是一道清淡鲜美的家常菜，适合夏季消暑或日常养生。以下介绍两种经典做法，并附上小贴士提升口感。

基础版做法

食材准备：

• 嫩豆腐 300克
• 冬瓜 500克
• 姜片 3片
• 盐、胡椒粉 适量
• 清水 500毫升
• 香油 少许

步骤：

冬瓜去皮切块，豆腐切小块备用。

热锅加少量油，爆香姜片，倒入冬瓜翻炒至半透明。

加入清水煮沸，转小火炖10分钟至冬瓜软烂。

放入豆腐块，加盐和胡椒粉调味，再炖5分钟。

出锅前淋香油增香。

进阶版（鲜香口味）

新增食材：

• 干虾仁 10克（提前泡发）
• 葱花 适量

调整步骤：

爆姜片时加入泡发的虾仁炒香，后续步骤与基础版一致。

出锅后撒葱花提鲜，汤汁更浓郁。

关键技巧

要点	说明
豆腐选择	嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐需延长炖煮时间
冬瓜处理	去皮后保留部分青皮可增加口感层次
火候控制	冬瓜需炖至透明，避免久煮导致豆腐碎烂

注意事项：

• 避免频繁搅拌，防止豆腐破碎。
• 喜浓汤可勾薄芡（1茶匙淀粉+2勺水调匀）。
• 素食者可用香菇替代虾仁提鲜。

这道菜可搭配米饭或作为汤品单独食用，冷藏后风味更佳。