豆腐炖猪肉的家常做法

豆腐炖猪肉的家常做法

豆腐炖猪肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几种常见的做法，供参考。

基础版做法

材料：嫩豆腐300克、猪肉200克（五花肉或里脊肉）、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量、食用油适量。

猪肉切成薄片或小块，用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。加入豆腐轻轻翻炒，倒入清水没过食材，加入生抽、老抽、盐和糖调味。大火烧开后转小火炖10-15分钟，最后收汁即可。

香辣版做法

材料：豆腐300克、猪肉200克、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、花椒少许、蒜末适量、生抽2勺、糖少许、香菜适量。

猪肉切片腌制，豆腐切块焯水。热油爆香蒜末、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入猪肉翻炒至变色，加入豆腐和适量清水。调味后炖煮10分钟，撒上香菜即可。

番茄版做法

材料：豆腐300克、猪肉200克、番茄2个、洋葱半个、番茄酱1勺、盐适量、糖少许。

猪肉切片腌制，豆腐切块，番茄和洋葱切丁。热油炒香洋葱，加入番茄炒软。放入猪肉翻炒，加入豆腐和清水，调入番茄酱、盐和糖。炖煮15分钟至汤汁浓稠。

材料用量参考表

小贴士

选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐适合喜欢扎实口感的人。猪肉腌制时加入淀粉能让肉质更嫩。炖煮时火候不宜过大，避免豆腐破碎。根据个人口味可调整辣度或酸甜度。

这道菜搭配米饭或面条都很合适，营养均衡且制作简单。不同的做法能带来多样的风味体验，适合家庭日常烹饪。