酥羊肉的做法大全

酥羊肉的做法大全

酥羊肉是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。以下是几种常见的酥羊肉做法，供参考。

传统酥羊肉

材料：羊肉500克、面粉100克、鸡蛋1个、料酒15毫升、生抽10毫升、盐5克、胡椒粉3克、葱姜适量。

羊肉切块后用料酒、生抽、盐、胡椒粉和葱姜腌制30分钟。鸡蛋打散后与面粉混合成糊状。将腌好的羊肉裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

香辣酥羊肉

材料：羊肉500克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、糖5克、淀粉适量。

羊肉切块后用生抽、老抽和淀粉腌制20分钟。热油将羊肉炸至表面微黄捞出。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒和蒜末，放入炸好的羊肉翻炒，最后撒糖提味。

烤箱版酥羊肉

材料：羊肉500克、面包糠100克、鸡蛋1个、橄榄油15毫升、盐5克、孜然粉5克、辣椒粉3克。

羊肉切块后用盐、孜然粉和辣椒粉腌制20分钟。鸡蛋打散后涂抹在羊肉表面，再裹上面包糠。烤盘刷橄榄油，放入羊肉，200℃烤20分钟至表面金黄酥脆。

酥羊肉的搭配建议

小贴士

选择羊肉时建议使用羊腿肉或羊肩肉，肉质较为鲜嫩。炸制时油温控制在170℃左右，避免外焦里生。烤箱版酥羊肉更健康，适合追求低脂饮食的人群。

保存炸好的酥羊肉时，建议放置于通风处，避免密封导致表皮变软。如需复热，可用烤箱或空气炸锅重新加热3-5分钟。