酱猪皮的做法大全家常
酱猪皮是一道经典的家常菜，口感Q弹，富含胶原蛋白，适合凉拌或热炒。以下是几种常见的家常做法，简单易学。
酱猪皮基础做法
材料：
- 猪皮500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖10克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1小段
步骤：
猪皮洗净，去除残留的猪毛和油脂，冷水下锅焯水5分钟，捞出刮净内侧的肥油。
将猪皮切成长条或小块，放入锅中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，加水没过猪皮。 大火煮沸后转小火炖煮40-60分钟，至猪皮软烂入味，汤汁浓稠即可。凉拌酱猪皮
材料：
- 酱好的猪皮200克
- 蒜末2勺
- 香菜适量
- 辣椒油1勺
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 白糖少许
步骤：
酱好的猪皮切丝或切块，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、香醋、白糖拌匀，冷藏半小时后更入味。
辣炒酱猪皮
材料：
- 酱好的猪皮200克
- 青红椒各1个
- 豆瓣酱1勺
- 蒜末1勺
- 食用油适量
步骤：
热锅倒油，爆香蒜末和豆瓣酱，加入青红椒翻炒至断生。
放入切好的酱猪皮，快速翻炒均匀，加少许生抽调味即可出锅。酱猪皮的营养与食用建议
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白质 | 约25克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 胶原蛋白 | 丰富 |
小贴士：
- 猪皮焯水时加少许白醋，能更好去除腥味。
- 酱猪皮冷藏后口感更筋道，适合凉拌。
- 剩余的酱汁可用来卤鸡蛋或豆腐，风味更佳。
以上做法简单易上手，适合家庭日常烹饪，既美味又营养。
