酱羊排的做法大全家常

酱羊排的家常做法

酱羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

红烧酱羊排

羊排500克，生姜3片，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，八角2颗，香叶2片，清水适量。

羊排洗净后焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入羊排翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入冰糖、八角、香叶和适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂，收汁即可。

孜然酱羊排

羊排500克，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒜末适量。

羊排洗净后用生抽、蚝油、料酒、蒜末腌制30分钟。烤箱预热200℃，将羊排放入烤盘，撒上孜然粉和辣椒粉，烤制20分钟，翻面后再烤10分钟即可。

酱香羊排煲

羊排500克，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，清水适量。

羊排焯水后备用。热锅倒油，放入洋葱炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。放入羊排翻炒均匀，加入胡萝卜、土豆和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时即可。

不同做法对比

小贴士

羊排焯水时加入少许料酒和姜片可有效去腥。炖煮过程中注意火候，避免水分过快蒸发导致糊锅。根据个人口味可适当调整调料用量，喜欢辣味可增加辣椒粉或豆瓣酱的用量。