酱茄子家常做法大全
酱茄子是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见的酱茄子做法，简单易学，适合家庭烹饪。
传统酱烧茄子
材料：
- 茄子 500克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 食用油 适量
步骤：
茄子洗净切滚刀块，用盐水浸泡10分钟防止氧化。 热锅倒油，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。 倒入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味，小火焖3分钟即可。鱼香酱茄子
材料：
- 茄子 400克
- 猪肉末 100克
- 泡椒 1勺
- 姜末 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
步骤：
茄子切条，油炸至金黄捞出沥油。 锅中热油，爆香姜末和泡椒，加入肉末炒至变色。 放入茄子翻炒，调入糖、醋、生抽，最后勾芡收汁。蒜蓉酱茄子
材料：
- 茄子 3根
- 蒜蓉 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
步骤：
茄子切长条，蒸10分钟至熟透。 热锅倒油，爆香蒜蓉，加入蚝油和少许水调成酱汁。 将酱汁淋在茄子上，滴几滴香油即可。酱茄子拌面
材料：
- 茄子 2根
- 面条 200克
- 甜面酱 1勺
- 芝麻酱 1勺
步骤：
茄子切丁，炒软后加入甜面酱翻炒均匀。 面条煮熟过凉水，拌入芝麻酱和炒好的茄子即可。酱茄子调味搭配推荐
| 调味组合 | 适用做法 | 特点 |
|---|---|---|
| 豆瓣酱+糖 | 酱烧茄子 | 咸甜微辣 |
| 泡椒+醋 | 鱼香茄子 | 酸辣开胃 |
| 蒜蓉+蚝油 | 蒸茄子 | 鲜香浓郁 |
| 甜面酱+芝麻酱 | 拌面茄子 | 酱香醇厚 |
小贴士
- 茄子吸油，可先用盐腌10分钟挤干水分减少用油量。
- 喜欢口感更软的可以多焖一会儿。
- 搭配青椒或红椒增加色彩和营养。
这些做法简单易上手，适合不同口味需求，快来试试吧！
