酱香烤鱼的做法

酱香烤鱼的做法

酱香烤鱼是一道融合了酱香风味和烧烤特色的美食，外酥里嫩，酱香浓郁。以下是详细的做法和步骤，确保口感与风味完美结合。

材料准备

• 新鲜草鱼或鲈鱼1条（约1.5公斤）
• 生姜3片、大蒜5瓣、葱2根
• 豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙
• 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙
• 白糖1茶匙、五香粉少许
• 食用油适量、芝麻少许（装饰用）

处理鱼肉

鱼洗净后从背部剖开，保持腹部相连，在鱼身两侧划几刀以便入味。用厨房纸吸干水分，均匀涂抹料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。

调制酱料

将豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、五香粉混合，加入捣碎的姜蒜末和葱花，搅拌均匀。酱料可稍稠，便于附着在鱼身。

涂抹酱料

将调好的酱料均匀涂抹在鱼身内外，尤其是划刀处。覆盖保鲜膜，冷藏腌制1小时以上，确保充分入味。

烤制过程

烤箱预热至200℃。烤盘铺锡纸并刷油，放上腌好的鱼。鱼身表面刷一层食用油，放入中层烤20分钟。取出后翻面，再刷一次酱料和油，继续烤15分钟至表面金黄。

装饰与上桌

烤好后撒上葱花和芝麻，搭配柠檬片或香菜增香。喜欢辣味可额外撒辣椒粉。

小贴士

1. 鱼的选择：活鱼最佳，肉质更鲜嫩。
2. 酱料调整：根据口味增减豆瓣酱或糖的用量。
3. 烤制时间：根据鱼的大小调整，避免过干。

这样做出的酱香烤鱼酱香扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，适合家庭聚餐或朋友小聚。