雪里蕻炖豆腐家常做法

雪里蕻炖豆腐的家常做法

雪里蕻炖豆腐是一道经典的家常菜，咸香可口，搭配米饭或粥都非常合适。以下介绍两种常见的家常做法，供参考选择。

方法一：传统咸鲜版

准备材料：雪里蕻200克、嫩豆腐1块、五花肉50克、生姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、糖半勺、食用油适量。

雪里蕻提前用清水浸泡1小时去除多余盐分，挤干水分后切碎。豆腐切块，五花肉切片。热锅凉油，下五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜和干辣椒爆香。放入雪里蕻翻炒2分钟，加生抽和糖调味。倒入适量开水，放入豆腐块，中火炖煮8-10分钟即可。

方法二：清淡素食版

准备材料：雪里蕻150克、嫩豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜半根、香油1勺、白胡椒粉少许。

雪里蕻浸泡去盐后切碎，豆腐切块，香菇和胡萝卜切片。锅中放少量油，先将香菇和胡萝卜炒软。加入雪里蕻翻炒1分钟，倒入热水没过食材。放入豆腐，小火炖5分钟，最后淋香油、撒白胡椒粉调味。

小贴士：

• 雪里蕻咸度不同，浸泡时间可根据实际情况调整
• 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，用北豆腐则需延长炖煮时间
• 喜欢辣味可增加干辣椒或最后淋辣椒油
• 炖煮时不要频繁搅动，避免豆腐碎掉

常见搭配建议：

这道菜的关键在于雪里蕻的事前处理和炖煮火候的控制。咸淡适中的雪里蕻与滑嫩的豆腐形成绝妙搭配，简单做法却能带来十足的家常风味。