鱼头粉皮汤的做法

鱼头粉皮汤的做法

鱼头粉皮汤是一道鲜香浓郁的汤品，鱼头富含胶质，搭配滑嫩的粉皮，汤汁醇厚，营养丰富。以下是详细的做法：

材料准备

制作步骤

处理鱼头

鱼头洗净，去除鳃和内脏，对半切开。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。

煎鱼头

热锅冷油，放入姜片爆香，再放入鱼头，中火煎至两面金黄。煎的过程中可以淋少许料酒去腥。

炖汤

加入足量开水（约1.5L），大火煮开后转中小火炖20分钟，汤色会逐渐变白。

加入粉皮

粉皮提前用温水泡软，切成适口大小。待鱼汤炖至浓白后，放入粉皮煮3-5分钟至透明软糯。

调味

最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段或香菜提香即可出锅。

小贴士

• 鱼头煎至金黄后再炖，汤会更浓白鲜美。
• 粉皮不宜煮太久，否则容易糊化。
• 喜欢酸辣口味的可以加少许醋和辣椒提味。

这道鱼头粉皮汤适合秋冬季节食用，暖胃又滋补，搭配米饭或直接享用都很美味。