鱼肉丸的做法

鱼肉丸的制作方法

鱼肉丸是一道家常菜，口感细腻，营养丰富。以下是两种常见的鱼肉丸做法，分别适合家庭制作和追求弹牙口感的需求。

基础版鱼肉丸 选用新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼）500克，去除鱼骨和鱼皮后剁成泥。加入1个鸡蛋清、2勺淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。用手或勺子将鱼泥挤成丸子，放入沸水中煮至浮起即可。

弹牙版鱼肉丸 在基础做法上增加摔打步骤：将调好味的鱼泥反复摔打20次以上，增加弹性。可加入50克肥猪肉末提升口感。煮制时水温控制在80℃左右，避免沸腾导致丸子松散。

关键技巧表格

创意变化

香煎鱼丸 将煮好的鱼丸沥干水分，用平底锅煎至表面金黄，撒上孜然或椒盐。

番茄鱼丸汤 爆香蒜末后加入番茄炒软，倒入清水煮沸后放入鱼丸，最后撒上葱花。

注意事项 制作过程中保持手部湿润可防止鱼泥粘手。若想保存，可将生鱼丸排列在托盘冷冻定型后装袋，保存期限约1个月。解冻后煮制时间需延长1-2分钟。