鱿鱼炒洋葱的家常做法
鱿鱼炒洋葱是一道简单快手的家常菜，鱿鱼鲜嫩弹牙，洋葱清甜爽口，搭配起来非常下饭。以下是具体做法：
材料准备
- 鲜鱿鱼 300克
- 洋葱 1个
- 青红椒 各半个（可选）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、糖 适量
- 食用油 适量
步骤详解
处理鱿鱼
鲜鱿鱼去除内脏和软骨，剥去外膜，清洗干净后切成圈或花刀片。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
准备配菜
洋葱切丝，青红椒切块，大蒜和生姜切片备用。
炒制过程
热锅冷油，放入姜蒜片爆香，倒入鱿鱼快速翻炒至变色卷曲，盛出备用。
锅中再加少许油，放入洋葱丝和青红椒翻炒至微软，调入生抽、蚝油和少许糖提鲜。 将鱿鱼倒回锅中，大火快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则容易变硬。
- 喜欢辣味的可以加少许干辣椒或辣椒酱。
- 洋葱炒至半透明状态口感最佳。
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 鱿鱼处理 | 去膜去内脏，腌制去腥 |
| 火候控制 | 大火快炒保持鲜嫩 |
| 调味 | 生抽蚝油提鲜，糖中和辣味 |
这道菜做法简单，营养丰富，适合家庭日常餐桌。鱿鱼的鲜美和洋葱的甜味完美融合，是一道老少皆宜的下饭菜。
