鸡汤怎么做好吃又简单

选材与处理

选择新鲜土鸡或三黄鸡，肉质更嫩且脂肪适中。将整鸡切块后冷水浸泡15分钟去除血水，沥干备用。若想缩短烹饪时间，可选用鸡腿或鸡翅部位。

基础调味搭配

生姜5片、葱段2根、料酒1勺为去腥标配。红枣3颗、枸杞10粒增加甘甜风味，干香菇3朵提前泡发能提升汤的层次感。食盐应在最后阶段添加，避免过早放盐导致肉质变柴。

火候控制技巧

冷水下锅煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖1小时。使用砂锅或珐琅锅能更好保持恒温，电压力锅选择"煲汤"模式可缩短至30分钟。判断熟透标准：用筷子能轻松穿透鸡腿最厚部位。

升级版配方参考

去油增鲜秘诀

炖好后静置15分钟使油脂凝结，用吸油纸去除表层浮油。添加白萝卜块或玉米段可自然吸收油腻感。滴入2-3滴柠檬汁或加少许白胡椒粉能有效提鲜。