鸡炒香菇的做法

鸡炒香菇的家常做法

鸡炒香菇是一道简单美味的家常菜，鸡肉鲜嫩，香菇香气浓郁，搭配起来口感丰富。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 鲜香菇 200克
• 青椒或红椒 1个（可选）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（调色用）
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• 食用油 适量

鸡肉腌制

鸡肉切薄片或小块，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

香菇处理

鲜香菇洗净切片，如果是干香菇需提前泡发。青椒或红椒切块，大蒜和生姜切末备用。

烹饪步骤

热锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香。倒入腌制好的鸡肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入香菇片翻炒至变软，加少许盐调味。香菇炒出水分后，加入青红椒块翻炒均匀。

将炒好的鸡肉倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀。最后淋少许水淀粉勾薄芡，让汤汁裹住食材即可出锅。

小贴士

• 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，鸡胸肉需注意火候避免过老。
• 香菇炒制时会出水，可大火收汁让味道更浓郁。
• 喜欢酱香味的可加半勺蚝油增鲜。

这样做出的鸡炒香菇酱香浓郁，适合搭配米饭或面条，是一道快手又下饭的家常菜。