鸡翅干锅的家常做法
鸡翅干锅是一道香辣可口的川菜，外酥里嫩，搭配多种蔬菜，口感丰富。以下是几种常见的鸡翅干锅做法，适合家庭制作。
材料准备
- 鸡翅中 500克
- 土豆 1个
- 藕 1节
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 花椒 10粒
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 香菜 少许
经典香辣鸡翅干锅
鸡翅洗净后划刀，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。土豆、藕切片，青红椒切块备用。
热锅冷油，将鸡翅煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
放入土豆片和藕片翻炒至断生，再加入煎好的鸡翅，调入生抽、白糖，大火翻炒均匀。最后撒上青红椒和香菜即可。
麻辣干锅鸡翅
鸡翅用料酒、生抽、五香粉腌制30分钟。油炸至表面酥脆，沥干油备用。
另起锅烧热油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入鸡翅翻炒，调入少许盐和鸡精。
配菜可选择芹菜、洋葱，炒熟后与鸡翅混合，撒上芝麻增香。
酱香鸡翅干锅
鸡翅焯水后沥干，用老抽、蚝油、蜂蜜腌制15分钟。烤箱200℃烤20分钟，中途翻面。
锅中爆香葱姜蒜，加入甜面酱和少许水调成酱汁，放入烤好的鸡翅翻炒均匀。
配菜建议用胡萝卜和香菇，炒软后与鸡翅混合，淋少许香油提味。
鸡翅干锅搭配推荐
| 配菜 | 特点 | 适合口味 |
|---|---|---|
| 土豆 | 软糯吸味 | 香辣、酱香 |
| 藕片 | 脆爽解腻 | 麻辣、家常 |
| 青红椒 | 色彩鲜艳，微甜 | 所有口味 |
| 洋葱 | 增加香气 | 酱香、麻辣 |
小贴士
鸡翅腌制时间越长越入味，建议至少20分钟。煎或炸鸡翅时火候不宜过大，避免外焦里生。
干锅菜品可灵活调整辣度，减少干辣椒和花椒的用量。喜欢麻香味的可多加花椒，提升层次感。
起锅前撒上熟花生或芝麻，增加香气和口感。
