清蒸龙利鱼的做法
清蒸龙利鱼是一道鲜嫩可口的家常菜，做法简单但需掌握关键技巧，确保鱼肉鲜嫩无腥味。以下是具体步骤和注意事项。
食材准备
- 龙利鱼 1条（约500克）
- 姜片 5-6片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 食用油 适量
- 红椒丝（可选，装饰用）
处理鱼肉
龙利鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制时出水过多影响口感。在鱼身两面斜切几刀，便于入味。
鱼身均匀涂抹料酒，放置姜片和葱段腌制10分钟，有效去腥。
蒸制过程
锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。蒸好后倒掉盘中的汤汁，减少腥味。
调味与淋油
在鱼身上淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上新鲜葱丝和红椒丝。另起锅烧热食用油至微微冒烟，均匀浇在葱丝上激发出香味。
小贴士
- 火候控制：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老。
- 去腥关键：蒸前腌制和蒸后倒掉汤汁是去腥的重要步骤。
- 油温把握：淋油时油温需足够高，才能充分激发葱香。
搭配建议
清蒸龙利鱼可搭配清淡的蔬菜或米饭，保持原汁原味的鲜嫩口感。
这样做出的清蒸龙利鱼肉质细腻，鲜香四溢，适合家庭日常或宴客食用。
