炖鱼块的家常做法大全

jydfmetal 旅游 2025-12-18 3

家常炖鱼块是一道经典的中式菜肴，做法多样，味道鲜美。以下是几种常见的家常做法，供参考。

材料：

步骤： 鱼块洗净沥干水分，用料酒和盐腌制10分钟。热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，爆香姜片和蒜瓣，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。放入煎好的鱼块，小火炖煮10分钟，收汁后撒上葱花即可。

材料：

步骤： 鱼块洗净，豆腐切块备用。锅中加水烧开，放入鱼块、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。转小火炖15分钟，加入豆腐块继续炖5分钟。最后加盐和白胡椒粉调味即可。

材料：

步骤： 酸菜切段，泡椒切碎备用。鱼块用料酒和盐腌制10分钟。热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。倒入适量清水烧开，放入鱼块炖煮15分钟，加盐调味即可。

鱼块炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。煎鱼块时火候要适中，避免粘锅。酸菜本身有咸味，加盐时需注意用量。清炖鱼块可以加入少量牛奶，汤色更白，味道更鲜美。

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