熬大米粥的做法

熬大米粥的基本步骤

选用优质大米，如东北珍珠米或泰国香米，口感更佳。大米与水的比例建议1:8，喜欢稀粥可调整为1:10。大米提前浸泡20分钟，缩短煮制时间并使米粒更饱满。

冷水下米能避免粘锅，大火煮沸后转小火慢熬30分钟。期间需用木勺沿同一方向搅拌3-4次，防止糊底并促进淀粉析出。关火后焖5分钟，粥体会更绵密。

提升口感的技巧

滴入2-3滴食用油可使粥品色泽光亮且不溢锅。加入半勺食用碱（约1克）能加速米粒糊化，但会破坏B族维生素，适合追求快速软烂的情况。搭配山药或南瓜同煮时，需将辅料切块后与大米同时下锅。

常见问题处理

出现糊味时立即离火，将上层粥倒入新锅，加入牛奶可中和焦苦味。粥太稠可兑入70℃热水搅拌，切忌直接加冷水。隔夜粥冷藏保存需密封，复热时加少量食盐可恢复粘稠度。

使用砂锅熬制能保持恒温，电饭煲选择"煮粥"模式需在外锅加50ml热水加速沸腾。老人食用建议延长熬煮时间至50分钟，婴幼儿辅食需过筛并去掉米油表层。