猪大骨的做法

猪大骨的经典做法

猪大骨营养丰富，适合炖汤、红烧或酱卤。以下是几种家常做法，操作简单且风味浓郁。

清炖猪大骨汤

材料：猪大骨500克、姜片3片、料酒1勺、盐适量、枸杞少许

猪大骨焯水去血沫，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖1.5小时。出锅前加盐调味，撒枸杞增色。

红烧猪大骨

材料：猪大骨800克、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、八角2颗、香叶1片

热油炒糖色至焦黄，放入焯过水的猪大骨翻炒上色。加生抽、老抽、八角、香叶和热水，焖煮40分钟至收汁。

酱卤猪大骨

材料：猪大骨1公斤、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、干辣椒5个、卤料包1个

猪大骨焯水后与酱料、卤料包一同放入高压锅，加水没过食材，压25分钟。浸泡2小时更入味。

不同做法对比

小贴士：

• 焯水时加少许醋可去腥；
• 炖汤用砂锅风味更佳；
• 红烧收汁前可加土豆等配菜。