甜辣酱的做法
甜辣酱是一种受欢迎的调味酱，适合搭配炸鸡、春卷、烤肉等食物。制作方法简单，可以在家中轻松完成。
材料准备
- 红辣椒 200克
- 大蒜 5瓣
- 白糖 50克
- 白醋 50毫升
- 盐 5克
- 番茄酱 30克
- 清水 100毫升
制作步骤
将红辣椒洗净去籽，切成小块。大蒜剥皮后剁成蒜末。
将辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成细腻的糊状。
将辣椒糊倒入锅中，加入白糖、白醋、盐和番茄酱，搅拌均匀。
开中小火加热，不断搅拌避免粘锅，煮至酱汁浓稠，约需10-15分钟。
待酱汁冷却后装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。
注意事项
- 辣椒可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以保留辣椒籽。
- 糖和醋的比例可以按喜好微调，偏甜或偏酸均可。
- 煮制时火候不宜过大，以免糊底影响口感。
保存方法
- 冷藏可保存2周左右。
- 如需长期保存，可进行高温杀菌处理。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 酱汁太稀怎么办？ | 延长煮制时间或减少清水用量 |
| 味道不够浓郁？ | 增加辣椒或大蒜用量 |
| 颜色不够红亮？ | 加入少量红曲粉或 paprika 粉 |
变化做法
- 泰式风味：加入鱼露和柠檬汁
- 韩式风味：加入韩国辣椒粉和梨汁
- 美式风味：增加红糖用量
制作好的甜辣酱可以用来蘸食、拌饭或作为烹饪调料，用途广泛。
