番茄牛肉土豆家常做法

番茄牛肉土豆家常做法

这道菜结合了牛肉的醇香、番茄的酸甜和土豆的软糯，适合家庭日常烹饪。以下是具体做法：

材料准备

• 牛肉（牛腩或牛肋条）500克
• 番茄3个（熟透的番茄更易出汁）
• 土豆2个（中等大小）
• 调料：生姜3片、大蒜3瓣、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐适量

步骤

牛肉处理

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

炒制底料

热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。

炖煮

加入切块的番茄（留部分最后放），炒至番茄软烂出汁。倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。

加入土豆

土豆去皮切块，放入锅中继续炖20分钟，直到土豆软烂。最后放入剩余的番茄块，煮3分钟提鲜，加盐调味即可。

小贴士

• 牛肉选择带筋的部位更耐炖，口感更好。
• 番茄分两次加入，第一次增加汤底风味，第二次保留酸甜口感。
• 喜欢浓稠汤汁的可以最后开大火收汁。

这样做出的番茄牛肉土豆汤汁浓郁，牛肉酥烂，搭配米饭或面条都很合适。