白萝卜炖羊肉的家常做法

白萝卜炖羊肉的家常做法

食材准备

• 羊肉：500克（建议选羊腿肉或羊腩，带骨更香）
• 白萝卜：1根（约300克）
• 调料：生姜3片、大葱1段、料酒1勺、八角1颗、香叶1片、花椒10粒、盐适量

处理羊肉

羊肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

炖煮步骤

炒锅烧热放少许油，下姜片、葱段、八角、香叶、花椒炒香。加入羊肉翻炒至表面微黄，倒入开水没过食材。大火烧开后转小火慢炖40分钟。

白萝卜去皮切滚刀块，加入锅中继续炖20分钟至萝卜透明软烂。最后加盐调味，撒葱花或香菜即可。

关键技巧

• 羊肉焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。
• 炖煮时一次性加足水，中途不加水。
• 白萝卜后放，避免炖煮过久影响口感。

搭配建议

可搭配腐乳蘸料或蒜泥酱油，解腻提鲜。配米饭或烙饼均适宜。