穿心莲的常见做法
穿心莲是一种具有清热解毒功效的中草药，也可作为食材入菜。以下是几种常见的穿心莲做法。
凉拌穿心莲
材料：
- 新鲜穿心莲 200克
- 蒜末 适量
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 白糖 少许
- 香油 适量
步骤： 穿心莲洗净后焯水30秒，捞出过冷水沥干。蒜末、生抽、香醋、白糖调成酱汁，淋在穿心莲上拌匀，最后滴几滴香油即可。
穿心莲炒鸡蛋
材料：
- 穿心莲 150克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤： 穿心莲切段焯水备用。鸡蛋打散加盐炒至凝固，加入穿心莲快速翻炒均匀即可出锅。
穿心莲瘦肉汤
材料：
- 穿心莲 100克
- 瘦肉 200克
- 姜片 3片
- 盐 适量
步骤： 瘦肉切片焯水去腥，与姜片一同煲1小时。加入穿心莲再煮10分钟，加盐调味。
穿心莲的药用食用搭配
| 搭配食材 | 功效 | 适宜人群 |
|---|---|---|
| 蜂蜜 | 润肺止咳 | 咽喉不适者 |
| 红枣 | 补血安神 | 体虚失眠者 |
| 枸杞 | 明目养肝 | 用眼过度人群 |
| 金银花 | 增强清热解毒效果 | 风热感冒患者 |
注意事项
穿心莲性寒，脾胃虚寒者不宜多食。孕妇及经期女性慎用。药用需遵医嘱，不建议长期大量食用。
新鲜穿心莲以叶片翠绿、无黄斑者为佳。保存时可焯水后挤干水分，分装冷冻。使用时直接解冻即可烹饪，能最大限度保持营养和口感。
