籽籽乌的家常做法

籽籽乌的家常做法

籽籽乌（又称墨鱼仔或小乌贼）肉质鲜嫩，适合多种家常烹饪方式。以下是几种常见做法，操作简单且保留原汁原味。

清炒籽籽乌

新鲜籽籽乌洗净去内脏，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。热锅冷油，爆香蒜末和姜丝，倒入籽籽乌大火快炒2分钟，加少许盐和生抽调味，撒葱花出锅。

酱爆籽籽乌

籽籽乌焯水30秒后沥干。调酱汁：1勺豆瓣酱、半勺糖、1勺料酒、少许水淀粉拌匀。热油煸香干辣椒和花椒，倒入籽籽乌翻炒，淋酱汁裹匀，收汁后装盘。

籽籽乌炖豆腐

籽籽乌与嫩豆腐切块备用。油锅煸香葱姜，加清水烧开，放入豆腐和籽籽乌，中火炖5分钟。调味用盐、白胡椒粉，最后撒香菜。

凉拌籽籽乌

籽籽乌焯熟后过冰水保持Q弹。配菜用黄瓜丝、洋葱丝，调料按比例混合：

拌匀冷藏30分钟更入味。

注意事项

• 清洗时去除内部软骨和墨囊。
• 烹饪时间不宜过长，避免肉质变硬。
• 搭配韭菜或青椒可提鲜去腥。

根据个人口味调整辣度或酱料比例，灵活变化即可做出不同风味。