糖炒虾的家常做法
糖炒虾是一道色香味俱全的家常菜，甜咸适口，虾肉鲜嫩。以下介绍两种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。
方法一：经典糖醋炒虾
材料：
- 鲜虾 500克
- 白糖 2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 食用油 适量
步骤： 鲜虾洗净去须，沥干水分备用。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜末和蒜末爆香。加入鲜虾翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入白糖、生抽和白醋，快速翻炒均匀，使虾裹上糖醋汁。炒至虾熟透，汤汁收浓即可出锅。
方法二：干煸糖炒虾
材料：
- 鲜虾 500克
- 白糖 3汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 干辣椒 3个
- 花椒 1茶匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤： 鲜虾洗净去虾线，沥干水分。锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜虾煸炒至表面微焦，撒入白糖和盐，继续翻炒至糖融化并裹在虾上。撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
小贴士
- 虾的选择：建议使用活虾或冰鲜虾，肉质更紧实。
- 火候控制：炒虾时火候要大，快速翻炒避免虾肉变老。
- 糖的用量：可根据个人口味调整，喜欢甜味可适当增加糖量。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 虾炒出来太腥 | 炒前用料酒或姜片腌制10分钟 |
| 糖容易炒焦 | 改用中小火，或先溶解糖再下锅 |
| 虾肉太老 | 缩短炒制时间，虾变色即可出锅 |
掌握这些技巧，就能轻松做出美味的糖炒虾。根据个人口味可适当调整配料比例，创造出属于自己的家常味道。
